ATISÔ TRỨNG TRÁNG

RISOLÌ® PAN ‘THÉP LIÊN HỢP’

Đối với công thức này, cần có một chiếc chảo chống dính hoàn hảo, cho phép bạn nấu món trứng tráng với rất ít dầu, theo cách lành mạnh và tự nhiên, chẳng hạn như chảo rán có tay cầm bằng thép thuộc  dòng Fusion Steel của Risolì .

Nguyên liệu cho 4 người

• 4 bông atisô
• 1 quả chanh
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 tép tỏi
• 2 nhánh Mùi tây
• 2 nhúm muối mịn
• 4 quả trứng
• 2 muỗng canh Parmigiano Reggiano bào
• 1 muỗng canh Pecorino nghiền
• 1 nhúm tiêu đen

Sự chuẩn bị

1. Atisô rửa sạch bằng cách loại bỏ phần cứng nhất của thân, ngọn và các lá bên ngoài, cắt làm đôi, cũng loại bỏ râu rồi cắt mỗi nửa thành 4 phần. Khi bạn làm sạch atisô, hãy ngâm chúng trong nước và chanh để tránh bị oxy hóa.
2. Trong chảo, phi thơm tỏi trong một thìa dầu, cho atisô đã ráo nước vào, thêm muối và rau mùi tây xắt nhỏ, đậy nắp và nấu trên lửa vừa phải cho đến khi mềm, thêm một chút nước nếu cần. Nó sẽ mất khoảng 20-25 phút.
3. Khi atisô đã sẵn sàng, dùng kéo cắt chúng thành từng miếng nhỏ.
4. Trong một cái bát, đánh trứng với phô mai bào, muối và hạt tiêu. Thêm atisô vào hỗn hợp trứng và trộn đều mọi thứ.
5. Trong chảo chống dính, làm nóng một muỗng canh dầu bằng cách quét khắp bề mặt. Đổ hỗn hợp trứng và atisô vào và đậy nắp lại.
6. Nấu món trứng tráng ở nhiệt độ thấp trên ngọn lửa có kích thước phù hợp với chảo để món trứng tráng không bị sẫm màu quá nhiều nhưng đảm bảo nhiệt lan tỏa đều.
7. Khi mặt dưới có màu vàng nâu và mặt trên phồng lên và không còn lỏng, hãy úp món trứng tráng lên nắp hoặc đặt vào đĩa bằng cách sử dụng giá đỡ nồi để bạn không bị bỏng và cẩn thận trượt trở lại chảo.
8. Nấu xong mặt còn lại cho đến khi chín vàng đều; đối với mặt thứ hai sẽ mất ít phút hơn và bạn cũng có thể tăng ngọn lửa lên một chút.
9. Khám phá và biến món trứng tráng thành một món ăn phục vụ.

Ghi chú

Bạn có thể chuẩn bị món trứng tráng atisô trước vì nó ngon cả khi nóng và ở nhiệt độ phòng.