MÌ KHOAI LANG VÀ RAU
Đôi khi bạn cảm thấy muốn thoát ra khỏi công việc thường ngày, dù chỉ đơn giản là một bữa tối; những lần khác, cơn đói tấn công chúng tôi lúc 6 giờ chiều vào bất kỳ buổi chiều nào và chúng tôi không muốn chuẩn bị bất cứ thứ gì đòi hỏi phải chờ đợi lâu và nấu nướng hàng giờ, nhưng chúng tôi cũng muốn thứ gì đó tốt cho sức khỏe, nhẹ nhàng và bổ dưỡng.
Vì vậy, đây là một ý tưởng thực sự dễ dàng và sẵn sàng trong vòng chưa đầy 15 phút (từ tủ lạnh đến thẳng bàn): mì khoai lang và rau xào!
Một chảo duy nhất, một lượng vitamin, muối khoáng, carbohydrate và protein. Và sau đó, rất nhiều loại rau, nấm và gia vị đầy màu sắc và mì khoai lang của bạn sẽ sẵn sàng để được phục vụ!
CHẢO CHỐNG DÍNH DR.GREEN®
Bạn cần gì? Một chiếc chảo chống dính tốt như The Original Dr Green© của Risolì ! Nấu khoai lang nhất thiết phải có chảo chống dính vì nếu không bạn sẽ phải ngấy dầu và bữa tối (hoặc bữa trưa) sẽ không còn nhẹ nữa!
Nguyên liệu cho 2 người
Đối với rau
- 25 g hành tím
- 85 g ớt ngọt các màu
- 2 lá bắp cải trắng
- 1 lá bắp cải tím
- 1cm ớt tươi
- 40 g nấm Pioppini hoặc các loại nấm khác
- 4-5 lá Mùi tây hoặc húng quế
- 10ml dầu ô liu
- 10 ml dầu mè hoặc dầu ô liu khác
- 1 tép tỏi bóc vỏ
- một nhúm thì là
- một nhúm rau mùi tươi
- 15ml Tương Tamari*
- 1/2 muỗng cà phê xi-rô phong hoặc đường nâu
- 1 vỏ chanh bào hữu cơ
cho mì
- 200 g Khoai lang
- 10ml dầu mè
- 60ml Nước
- qb tích phân muối
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
Sự chuẩn bị
- Gọt vỏ và làm mì từ khoai lang. Ngoài ra, sử dụng dụng cụ gọt vỏ khoai tây.
- Rửa, làm sạch và cắt tất cả các loại rau thành dải julienne. Làm sạch và cắt nấm thành miếng nhỏ. Dùng tay bẻ nhỏ lá mùi tây hoặc để nguyên lá.
- Trong chảo chống dính, đun nóng dầu ô liu và dầu mè, thêm tỏi, nấm, gia vị và tất cả các loại rau đã chuẩn bị trước đó, ngoại trừ bắp cải tím. Đổ tamari và xi-rô và xào rau trong 3-4 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Cuối cùng, thêm một thìa vỏ chanh bào, vớt rau ra khỏi chảo và để sang một bên.
- Trong cùng một chảo, làm nóng dầu và thêm mì. Dùng đũa khuấy thật nhẹ nhàng để mì chín đều.
- Cho từng thìa nước vào, khuấy đều. Tiếp tục cho đến khi chín, khoảng 5-6 phút.
- Thêm rau xào và bắp cải vào mì và tiếp tục nấu thêm một phút nữa.
- Tắt bếp, đổ vào một thìa nước cốt chanh, một chút muối nếu cần và phần vỏ bào còn lại. Phục vụ ngay lập tức.
Ghi chú
* Nước tương có chứa gluten, hãy chọn tamari để giữ cho công thức không chứa gluten.
Nếu bạn không có dụng cụ xoắn ốc, đừng lo lắng, bạn có thể chọn dụng cụ gọt vỏ khoai tây và kết quả sẽ tương tự.
Chuẩn bị mì khoai lang đòi hỏi một chút chú ý. Đừng thêm quá nhiều nước vì khoai tây luộc sẽ bị nát ngay lần nĩa đầu tiên và đừng thêm quá nhiều dầu vì bạn sẽ có món mì xào không tốt cho sức khỏe và chắc chắn là nhiều chất béo. Đó là lý do tại sao một chiếc chảo chống dính tốt là điểm khởi đầu cho công thức này.
Các loại rau xào đã sẵn sàng chỉ trong vài phút. Tôi chọn ớt ngọt ba màu, ớt tươi, bắp cải, hành lá và nấm hương (nhưng bất kỳ loại nấm nào có chất lượng tốt hơn đều phù hợp), và gia vị. Điều này đảm bảo rằng mì khoai lang với rau xào là một bữa tối, bữa trưa hoặc món khai vị giàu chất dinh dưỡng.
Mì khoai lang với rau xào là bữa ăn thuần chay hoàn hảo và không chứa gluten, giàu vitamin, protein, khoáng chất nhưng trên hết là đủ màu sắc. Nói về siêu thực phẩm!